浙江食品企業(yè)食品安全管理體系認證：HACCP 的意

浙江食品企業(yè)食品安全管理體系認證：HACCP 的意義和重要性===HACCP 從生產角度來說是安全控制系統(tǒng) , 是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體系 , 如果使用了 HACCP 的管理系統(tǒng)最突出的優(yōu)點是 : 1 、使食品生產對最終產品的檢驗 ( 即檢驗是否有不合格產品 ) 轉化為控制生產環(huán)節(jié)中潛在的危害 ( 即預防不合格產品 ); 2 、應用最少的資源 , 做最有效的事情。 HACCP 是決定產品安全性的基礎 , 食品生產者利用 HACCP 控制產品的安全性比利用傳統(tǒng)的最準。終產品檢驗法要可靠 , 實施時也可作為謹慎防御的一部分。 HACCP 作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可 , 并被 FDA 和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批 HACCP 組成 HACCP 質量管制法，是美國 Pillsbwg 公司于 1973 年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成： 1 、對從原料采購→產品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現的危害進行分析和評估。 2 、根據這些分析和評估來設立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點（ CCPS ）。 3 、建立起能有效監(jiān)測關鍵控制點的程序。 該系統(tǒng)的優(yōu)點是將安全保證的重點由傳統(tǒng)的對最終產品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制。這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大損失 。 摘自: lt;杭州亮點咨詢咨詢管理論壇》[ http://bbs.51ldzx.com/] 杭州亮點咨詢咨詢電話：13732203221 400-70-88590我要亮點咨詢： http://8628muc.cn/ ***如有任何讀后感,點擊http://bbs.51ldzx.com/與大家分享交流***

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