有機(jī)食品與綠色食品的區(qū)別

    有機(jī)農(nóng)業(yè)指從生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，遵循生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和生態(tài)平衡規(guī)律，采用一系列可持續(xù)物質(zhì)發(fā)展技術(shù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
   有機(jī)食品在其他語(yǔ)言中也稱生態(tài)食品或生物食品。這里所說(shuō)的有機(jī)食品，指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)規(guī)范加工，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
   綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證食品，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中，A級(jí)綠色食品允許在生產(chǎn)過(guò)程中限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料；AA級(jí)綠色食品則要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品類似于有機(jī)食品。
   人們?cè)陉P(guān)注這兩種食品的同時(shí)，也非常想了解它們之間的關(guān)系。筆者談幾點(diǎn)有機(jī)食品和綠色食品的區(qū)別。
    一、起源和應(yīng)用范圍不同
  有機(jī)食品使于20世紀(jì)40年代，1940年英國(guó)植物病理學(xué)家Howard寫成了《農(nóng)業(yè)圣典》一書。1945年，美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)始人Rodale受其影響創(chuàng)辦了美國(guó)第一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。隨后德國(guó)等國(guó)家相繼出現(xiàn)了具有有機(jī)農(nóng)業(yè)性質(zhì)的“生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng)”。1972年，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（International Federation of Organic Agriculture Movements,IFOAM)成立。、當(dāng)時(shí)，只有5個(gè)國(guó)家的代表參加IFOAM。目前已有130多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)有機(jī)食品，其中大部分在歐洲，非洲有30個(gè)國(guó)家，亞洲有30個(gè)，中美州和加勒比地區(qū)有20個(gè)國(guó)家，南美洲有10個(gè)國(guó)家。
   綠色食品是1990年由我國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)起的。其目的是根據(jù)我國(guó)國(guó)情，通過(guò)開發(fā)無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量。1996年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理局完成了綠色食品標(biāo)志圖形、中英文及圖形、文字組合等4種形式（包括9大類、32種商品）的商標(biāo)注冊(cè)工作。截至1998年底，我國(guó)開發(fā)的綠色食品覆蓋了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)中的7個(gè)大類、29個(gè)分類，包括糧油、蔬菜、果品、畜禽蛋奶等，生產(chǎn)總量達(dá)到840萬(wàn)噸。同時(shí)，綠色綠色食品市場(chǎng)已初顯成效：北京、上海、天津、哈爾濱、南京等大中城市相繼建立了綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和流通渠道，一部分綠色食品已進(jìn)入日本、美國(guó)、中東等國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)。
   綠色食品只在我國(guó)得到認(rèn)可，國(guó)際上尚無(wú)此概念，而有機(jī)食品在國(guó)際上已被普遍接受。
   二、生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)不同
   為保證有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量，保護(hù)和鼓勵(lì)生產(chǎn)者進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)，防止非有機(jī)產(chǎn)品假冒有機(jī)產(chǎn)品的行為，國(guó)際上相繼出臺(tái)了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)，作為進(jìn)行檢查和認(rèn)證的依據(jù)。國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）于1980年開始制定有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基本標(biāo)準(zhǔn)，為國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了框架，也為認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供了必須執(zhí)行的最底標(biāo)準(zhǔn)。各認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)不能寬于而只能嚴(yán)于IFOAM標(biāo)準(zhǔn)，如美國(guó)允許在加工過(guò)程中使用過(guò)氧化氫，而歐盟則禁止使用；歐盟允許在加工過(guò)程中使用活性炭，而美國(guó)則不允許。目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex alimentarius）制定的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)的有機(jī)食品法規(guī)，各有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)以及有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，都是參照IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)制定的。中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAB）制定的《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認(rèn)證規(guī)范》已于2003年8月發(fā)布實(shí)施。
   目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)部門頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證準(zhǔn)則標(biāo)準(zhǔn)。
   三、原理和方法不同
   有機(jī)食品強(qiáng)調(diào)對(duì)生產(chǎn)全程的管理，其理論依據(jù)是好的過(guò)程必定有好的結(jié)果；而綠色食品特別注重生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果。
   有機(jī)食品認(rèn)證主要是對(duì)生產(chǎn)方法、生產(chǎn)過(guò)程的認(rèn)證（包括產(chǎn)品的處理），不要求以產(chǎn)品測(cè)試作為證據(jù)；有時(shí)，測(cè)試結(jié)果只用來(lái)證明某種產(chǎn)品沒有按照有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。有機(jī)食品認(rèn)證強(qiáng)調(diào)使用農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)的天然物質(zhì)，限制使用農(nóng)場(chǎng)外的天然物質(zhì)，限制使用農(nóng)場(chǎng)外的天然物質(zhì)，并要求根據(jù)作物的需求量使用，不允許污染環(huán)境；而綠色食品在這些方面未作嚴(yán)格規(guī)定。
    四、生產(chǎn)基地要求不同
   綠色食品生產(chǎn)基地必須生態(tài)環(huán)境良好，沒有直接工業(yè)污染，空氣環(huán)境的污染物濃度限值達(dá)到國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田灌溉水質(zhì)達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，土壤中有毒有害物質(zhì)底于一定的容量要求。
   有機(jī)食品生產(chǎn)基地應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元，且需選擇空氣清潔、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。。其各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)用水（農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽用水及食品加工用水）符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，土壤耕性良好、無(wú)污染，不得建在廢水污染和固體廢棄物排放周圍2—5千米的的范圍內(nèi)，設(shè)置緩沖帶并有效防止來(lái)自有機(jī)食品生產(chǎn)區(qū)域外部的偶然污染（如風(fēng)吹等）。
   五、產(chǎn)品特點(diǎn)不同
   有機(jī)食品必須具備以下特點(diǎn)：
   必須是自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
   在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)的要求；
   在有機(jī)食品生產(chǎn)、加工和流通過(guò)程中，生產(chǎn)者應(yīng)有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)、銷售記錄體系；
通過(guò)獨(dú)立的底三方有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核，并獲得認(rèn)證證書。
   綠色食品的特點(diǎn)：
   產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；
   農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；
   產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
   產(chǎn)品外包必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和 標(biāo)簽規(guī)定。

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