HACCP原理與ISO9001：標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

來源：　時間：2011-11-11 00:32　點(diǎn)擊：



1、兩者的目的和適用范圍不同建立和實(shí)施HACCP體系的目的在于鑒別、評價(jià)和控制生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生的危害，使企業(yè)向顧客提供安全的食品。與質(zhì)量體系相比，HACCP更適用于食品鏈生產(chǎn)企業(yè)，同時在一定條件下，應(yīng)用HACCP原理有一定的強(qiáng)制性（罐頭類、水產(chǎn)品類等出口企業(yè)） ISO9000：2000標(biāo)準(zhǔn)是組織自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)，用于證實(shí)組織具有提供滿足顧客要求和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力，目的在于使企業(yè)持續(xù)改進(jìn)和增強(qiáng)顧客滿意，該標(biāo)準(zhǔn)對于企業(yè)管理體系的要求適用于所有組織，而不論其向顧客提供何種類的產(chǎn)品。 2、兩者的側(cè)重點(diǎn)和基礎(chǔ)不同 HACCP體系是在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)上建立起的食品安全衛(wèi)生預(yù)防體系，具有較強(qiáng)針對性。HACCP體系控制的重點(diǎn)很明確，即在執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)上控制可能發(fā)生的食品安全危害，要求企業(yè)在初級生產(chǎn)到最終消費(fèi)的所有環(huán)節(jié)中強(qiáng)化對關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，從而預(yù)防、降低和消除食品安全危害的發(fā)生。 ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)是以八項(xiàng)管理原則為基礎(chǔ)建立的在質(zhì)量方面指揮和控制組織的管理體系，具有廣泛的通用性，側(cè)重于組織進(jìn)行宏觀控制，而對產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)沒有提出具體要求。 3、兩者可以融合而不能相互取代目前國內(nèi)HACCP認(rèn)證正逐步依照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)建立，而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與ISO9000：2000標(biāo)準(zhǔn)有著相似的體系結(jié)構(gòu)和文件要求，為兩個體系融合奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)，融合后的體系既能預(yù)防和控制可能產(chǎn)生的食品安全危害，又可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，但是兩者不能相互取代。

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