HACCP的優(yōu)點

    HACCP體系的最大優(yōu)點在于它是一種系統(tǒng)性強、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。運用恰當(dāng)，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運行費用少得多。
    HACCP具有如下優(yōu)點：
    1在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制
    2通過易于監(jiān)控的特性來實施控制，可操作性強、迅速。
    3只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進(jìn)行控制。
    4與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比，費用低廉。
    5由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。
    6關(guān)注關(guān)鍵點，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進(jìn)，降低產(chǎn)品損耗。
    7HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來預(yù)告。
    8HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個層次的職工，作到全員參與。

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