潮式美食 制造手工潮菜新驚喜

　　


　　出品： href="/news/afstyngfnbqsltgomCErz_4174.html"> href="/news/jj_xfqh_wjsdxjjydxxtw_9002.html">廣州大廈iso href="/plus/view.php?aid=9702"> href="/plus/view.php?aid=9176"> /> 　　廣州大廈是全國首家四星級公務(wù)酒店，同時又是廣州地區(qū)首家通過ISO9001和ISO14001雙認(rèn)證的酒店，其酒店管理、服務(wù)和餐飲出品一直享有盛譽(yù)。不斷追求突破和創(chuàng)新的廣州大廈中餐廳龍威殿最近以傳統(tǒng)+新派潮菜的路線推出全新“潮式美食”，潮菜名廚主理，力求為食客帶來新的體驗和驚喜。 /> 　　推介——
　　金不換炒海瓜子　68元
　　夏天正是吃精巧鮮美的海瓜子的季節(jié)。將海瓜子先用30攝氏度的溫水快速拖一下，用金不換加其它草料快炒。金不換的馥郁張揚(yáng)與海瓜子的清甜細(xì)膩，互相交融烘托，只要吃上第一顆，便如嗑瓜子般停不了口。
　　香煎南瓜烙 42元
　　香煎南瓜烙也是一道非常傳統(tǒng)的潮菜，廚師的功夫便在于讓這些庸常的菜式，做得既合乎規(guī)矩又有新的驚喜。金黃的香煎南瓜烙，集脆膩、清甜于一體，特別之處在于將香煎南瓜烙的清新口感進(jìn)行強(qiáng)化。
　　黃金蝦蟹棗　88元
　　這是傳統(tǒng)潮菜蝦棗和蟹棗的提升版。蝦棗以蝦膠、墨魚膠、馬蹄粒、蝦粒作餡，腐竹皮包裹炸成金黃?？诟型獯鄡?nèi)嫩，海鮮的美味與馬蹄的清爽，搭配細(xì)致完美，是一道看似簡單但蘊(yùn)涵著精工雅致的手工菜，兩者基本材料相同，圓形蝦棗和方形蟹棗的區(qū)別在于，一個是以蝦提鮮，另一個用蟹調(diào)味。
　　醬爆茶樹菇肚絲 58元
　　將茶樹菇撕成細(xì)條，用秘制的調(diào)料腌制并稍微走油，后與肚絲入鍋爆炒。茶樹菇本身就具有特別的菌香，加上咸香調(diào)料的作用，味道更加濃郁，爆炒的火候與時間也掌握得非常好，干爽的口感下是溫潤的回味。

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