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一、 何謂有機(jī)農(nóng)業(yè)
聯(lián)合國食品法典委員會(huì)對有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義：有機(jī)農(nóng)業(yè)是促進(jìn)和加強(qiáng)包括生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活動(dòng)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)健康的整體生產(chǎn)管理。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基于明確和嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，致力于實(shí)現(xiàn)社會(huì)、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)持續(xù)性的最佳化。
有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征：
1. 不使用人工合成物質(zhì)，如化學(xué)農(nóng)藥、化肥生長調(diào)節(jié)劑，飼料添加劑等。
2. 生產(chǎn)遵循自然規(guī)律，與自然保持和諧一致，采用一系列與生態(tài)和環(huán)境友好的技術(shù)，維持一種可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。
3. 不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物。
4. 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的建立，需要有一個(gè)轉(zhuǎn)換過程。
二、 何謂有機(jī)產(chǎn)品
有機(jī)產(chǎn)品就是通過有機(jī)農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)出來的并通過有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，有機(jī)產(chǎn)品的涵蓋面非常廣，主要包括：
1. 有機(jī)食品--主要指可食用的初級農(nóng)產(chǎn)品和加工食品，如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品，水產(chǎn)品、飲料和調(diào)料等。
2. 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，如有機(jī)肥料、生物農(nóng)藥等。
3. 有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品等。
有機(jī)食品與我國綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因些有機(jī)食品的生產(chǎn)要比綠色食品要求高，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。
有機(jī)食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。有機(jī)食品需要符合以下4個(gè)條件：
1. 原料必須來自于已建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
2. 產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；
3. 生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；
4. 必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。
三、 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的益處
● 用自然、生態(tài)平衡的方法從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理，保護(hù) 環(huán)境，滿足人類需求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；
● 順應(yīng)國際市場潮流，擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及有機(jī)產(chǎn)品出口，提高產(chǎn)品市場競爭力；
● 滿足國內(nèi)"綠色"、"環(huán)保"的消費(fèi)需求；
● 保護(hù)生產(chǎn)者，特別是通過有機(jī)產(chǎn)品的增值來提高生產(chǎn)者的收益，同時(shí)有機(jī)認(rèn)證是消費(fèi)者可以信賴的重要證明。
發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，是建立人與自然和諧關(guān)系，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕和生態(tài)良好的文明發(fā)展方式的重要舉措。發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，對于保護(hù)和改善農(nóng)村與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護(hù)城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，特別是在我國加入世貿(mào)組織以后，發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)對于規(guī)避國外 “ 綠色壁壘 ” ，推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，構(gòu)筑新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的 “ 雙贏 ” ，具有十分重要的意義。
據(jù)了解，有機(jī)產(chǎn)品的零售價(jià)格一般比普通產(chǎn)品高20%-40%，在歐洲要高出50% 甚至更高。英國有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易商預(yù)測，到2008年，世界有機(jī)產(chǎn)品年貿(mào)易額將從現(xiàn)在的200億美元增至800億美元。中國可能成為繼美國、歐盟和日本三大有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場之后的第四大市場，有機(jī)產(chǎn)品無疑有著廣泛的市場前景。因此，通過有機(jī)認(rèn)證，可以提高企業(yè)的市場競爭力，提高產(chǎn)品附加值。同時(shí)，通過向社會(huì)提供健康安全、環(huán)保的有機(jī)產(chǎn)品，也將大大提高企業(yè)在消費(fèi)者心目中的形象。
四、 基本要求
● 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求
1 生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；
2 種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；
3 生產(chǎn)基地應(yīng)建立長期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；
4 生產(chǎn)基地?zé)o水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問題；
5 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免污染；
6 從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要兩年以上的時(shí)間，新開荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得頒證；
7 在生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。
● 有機(jī)產(chǎn)品加工/貿(mào)易的基本要求
1 原料必需是來自已獲得有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品和野生（天然）產(chǎn)品；
2 已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；
3 只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料和《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的物質(zhì)》，不允許使用人工合成的添加劑；
4 有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸?shù)倪^程中應(yīng)避免污染；
5 加工/貿(mào)易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。
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