HACCP使揚(yáng)州“土包子”香飄海外

揚(yáng)州五亭食品有限公司是揚(yáng)州包子生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，2003年生產(chǎn)達(dá)30萬(wàn)箱，今年1月份已正式出口海外。國(guó)內(nèi)航空公司也競(jìng)相采購(gòu)作為航空食品，揚(yáng)州的“土包子”香味飄到了海外。

       揚(yáng)州的“土包子”何以能登堂入室、香飄海外，這完全得益于采用了食品安全控制體系（HACCP）這一全球食品行業(yè)公認(rèn)的先進(jìn)有效的管理模式。

       2003年揚(yáng)州檢驗(yàn)檢疫局針對(duì)該企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程布局不合理，衛(wèi)生設(shè)施不健全，人員素質(zhì)不高，管理不規(guī)范的現(xiàn)狀及其想求發(fā)展的愿望，幫助企業(yè)分析原因，從基礎(chǔ)設(shè)施改造入手，積極采用HACCP管理，從圖紙的設(shè)計(jì)到施工方案，將HACCP的要求和設(shè)計(jì)施工結(jié)合起來(lái)，一步到位，使工程得以按食品防疫要求順利進(jìn)行。在指導(dǎo)企業(yè)按要求進(jìn)行改擴(kuò)建的同時(shí)，安排企業(yè)骨干管理人員學(xué)習(xí)HACCP知識(shí)，幫助企業(yè)按照HACCP管理體系的要求，進(jìn)行危害分析；確定生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)的檢測(cè)要求；對(duì)從原材料及輔料的采購(gòu)，到生產(chǎn)過(guò)程直至冷藏、存儲(chǔ)、運(yùn)輸和消費(fèi)，每一個(gè)過(guò)程和環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、評(píng)估和控制；完善各項(xiàng)規(guī)章制度，建立相適應(yīng)的管理體系。經(jīng)過(guò)一年的努力，該企業(yè)終于通過(guò)了HACCP的驗(yàn)證，取得了進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的通行證。目前該廠三十幾個(gè)品種、近十個(gè)系列的包子暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

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