HACCP認證——食品業(yè)競爭國際市場的通行證

  食品安全問題從來沒有像今天這樣受到公眾的廣泛關(guān)注。而業(yè)內(nèi)專家更是認為，入世后我國食品業(yè)拓展國際市場的最大障礙不是關(guān)稅，也不是知識產(chǎn)權(quán)，而是食品安全衛(wèi)生。的確，中國加入ＷＴＯ以后，出口歐美的產(chǎn)品關(guān)稅將不斷降低，并逐漸取消。中國產(chǎn)品今后面臨的問題主要是技術(shù)障礙，如技術(shù)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保標準等。據(jù)歐盟專家介紹，食品類產(chǎn)品出口歐美需要達到的基本質(zhì)量要求就是要符合ＨＡＣＣＰ質(zhì)量管理體系的要求。而目前中國企業(yè)獲得ＨＡＣＣＰ認證的很少，許多企業(yè)對ＨＡＣＣＰ還知之不多。
    所謂ＨＡＣＣＰ表示危害分析及臨界控制點。它主要是通過科學和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程中的危害，確定具體的預防控制措施和關(guān)鍵控制點，并實施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
    在ＨＡＣＣＰ管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，起到預防作用，以便更經(jīng)濟地保障食品的安全。部分國家的ＨＡＣＣＰ實踐表明，實施ＨＡＣＣＰ體系能更有效地預防食品污染。例如，美國食品藥品管理局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)品加工企業(yè)中，實施ＨＡＣＣＰ體系的企業(yè)比沒實施的企業(yè)食品污染的概率降低了２０％到６０％。
    近年來，隨著全世界對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費者已經(jīng)成為企業(yè)申請ＨＡＣＣＰ體系認證的主要推動力。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟秩序和食品衛(wèi)生意識的提高。據(jù)了解，美國、歐盟已立法強制性要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施管理ＨＡＣＣＰ體系，日本、加拿大、澳大利亞等國家食品衛(wèi)生當局也已開始要求本國食品企業(yè)建立和實施ＨＡＣＣＰ體系。某些著名食品生產(chǎn)營銷企業(yè)如麥當勞、肯德基、家樂福等，也開始以ＨＡＣＣＰ作為考核供應商的重要條件。這就使得ＨＡＣＣＰ成為食品企業(yè)競爭國際市場的一張"通行證"。 為幫助中國食品、農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品及奶制品企業(yè)提高出口歐盟市場的能力及在國內(nèi)市場對歐美進口產(chǎn)品的競爭能力，更多地與歐洲企業(yè)建立長期互惠互利的合作關(guān)系，學習如何建立ＨＡＣＣＰ體系及其運用，中國貿(mào)促會與歐盟及法國標準化協(xié)會合作開展了ＨＡＣＣＰ檢驗分析體系及歐盟食品、奶制品相關(guān)標準和市場準入的培訓和指導項目。作為歐盟亞洲投資計劃下的管理技術(shù)支持項目之一，中國貿(mào)促會將于近期在北京舉辦培訓班，歐盟和法國標準化協(xié)會派專家來華授課。講課內(nèi)容以實用為主，將著重針對參會企業(yè)的實際生產(chǎn)流程進行分析和講解，以便使受訓者在短期內(nèi)掌握如何建立ＨＡＣＣＰ體系及其運用方法，從而提高本企業(yè)產(chǎn)品的競爭力。

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